Vino rosado Astil

Elaboración artesanal en bodega de la zona de Aranda de Duero, España.

Sangrado el mosto (solo uva tinta), este año, por su intensidad colorante, algo menos de dos horas de encubarlo, se deja en un depósito aparte para que arranque 1º la fermentación, alcohólica, a una temperatura controlada de 16-18 grados y tras un trasegado la 2º fermentación maloláctica. Total 26 días. Se mantendrá evolucionando en cuba de acero inoxidable hasta su embotellado por partidas, siempre fuera del contacto con el oxigeno, buscando la longevidad, con la mínima oxidación. Decantado por el rigor invernal. No filtrado.

Cata:

Color: Rosa Fresa con tonos añiles, menos coloreado que años anteriores. Limpio, con gran brillo de juventud y tonalidades muy vivas, juguetonas. En Nariz: Fresco, Intenso, Aroma muy vivo y frutal. Despuntan la Fresa (sin terminar de madurar) y el melocotón y algo de Pomelo. Rasgos de Reineta y mentol. Fondos Balsámicos y de Fruta (cereza, mora) (uva tempranilla 100%). En Boca: Muy afrutado y fresco, súper juguetón al día de hoy, con sabores a fresa, piruleta (cosas de niños), algo menos vínico que años anteriores, atractivo por su suave toque málico y lácteo. Limpio, profundo, franco en boca, envolvente, con fondos y recuerdos de fruta negra. Un rosado con empaque. Largo, con recuerdos a fruta Negra (mora y cereza)